Мама готовит...

I

Потребуются ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 160 г
• Яйца - 4 шт
• Молоко - 100 г
• Изюм - 80 г
• Соль, ванилин
• Свежие дрожжи - 20 г

​Для сиропа:

• Сахар - 60 г
• Вино - 20 г
• Вода - 45 г

​Для помадки:

• Сахар - 90 г
• Вода - 25 г
• Повидло - 30 г
• Уксус

​Способ приготовления:

Смешать треть муки с тёплой водой в соотношении 1:1. Дрожжи развести отдельно в подогретом молоке, ввести в опару, оставить бродить в тёплом месте на 30 минут. 

Растаявшее масло, сахар, соль, ванилин растереть до однородной массы. Помешивая, ввести яйца, добавить изюм. Соединить с опарой. Добавить остальную муку и тщательно вымешать. 

Тестом заполнить смазанные маслом цилиндрические формы на 1/3 объема, дать расстояться. Как только тесто поднимется в два раза, выпекать куличи при t 160 гр.  Время зависит от размера формы. Готовый кулич охладить в форме, после вынуть и остудить полностью.

Затем его  можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и посыпать сахарной пудрой или заглазировать сахарной помадкой и украсить. 

Сироп: сахар растворить в воде, довести до кипения, снимая пену, охладить до 40 гр и, помешивая, влить красное вино.

Чтобы у кулича не было твёрдой корки: 

Вафельное полотенце смочите в ледяной воде, отожмите и накройте  им на одну минуту  готовые горячие куличи в формах.